Práctica No.8
Reacciones
de identificación de grasas y aceites.
Objetivo.
Poner de manifiesto ciertas propiedades de los lípidos,
algunas de la cuales pueden servirnos para su identificación.
Observaciones.
SAPONIFICACIÓN:
Debemos proceder de la siguiente
manera:
2.-Agitar y colocar el tubo a baño maría de 20 a 30 minutos.
3. Transcurrido este tiempo podremos
observar que se forman 3 capas: La inferior, la superior y la intermedia.
TINCIÓN:
1. En la gradilla poner dos tubos de
ensaye, colocando en ambos 2 cc de aceite vegetal.
2. Añadir a uno de ellos 4 o 5 gotas de
solución alcohólica de Sudán III. Al otro tubo añadir 4 o 5 gotas de tinta
roja, debemos agitar ambos tubos y dejarlos reposar.
3. Podremos observar que al tubo que se
añadió Sudán, todo el aceite aparecerá tenido. En cambio el otro tubo que
añadimos tinta roja, esta se irá al fondo, y el aceite a parecerá sin teñir.
SOLUBILIDAD:
1.Tomar
dos tubos de ensayo y poner en uno de ellos 2-3 cc de agua en el otro 2-3 cc de
éter.
2.
Añadir a cada uno de los tubos 1 cc de aceite y agitarlos. Obervaremos la
formación de gotitas, debemos dejarlos en reposo. El aceite se disuelve en el
éter, pero no en el agua, y el aceite subirá debido a su menor densidad.
Conclusión:
Está práctica nos sirvió para identificar las grasas y los
aceites, y también aprendimos que de éste procedimiento podemos obtener cosas
como el jabón, la química orgánica estudia las cosas derivadas al carbono, y en
esta práctica utilizamos algunos reactivos orgánicos como el éter.
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